Pancetta Arrotolata

in budello naturale

La PANCETTA ARROTOLATA è il frutto di un vecchio procedimento che ci è stato insegnato da nostro padre Umberto quando tutto veniva fatto a mano.
Le pancette infatti vengono adagiate in grandi contenitori alternando uno strato di pancette con uno strato di sale ed aromi.
Sono massaggiate più volte nell'arco di venti giorni per far si che il sapore delle spezie penetri a fondo nella carne.
Questo particolare lavorazione contribuisce a rendere le Pancette GRAMOLA dolci, morbide e dall'aroma inconfondibile.